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[낭만소식] 오늘의 낭만연구소 점심 메뉴는?

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작성자 최고관리자 조회 2,070회 작성일 20.03.23 17:17

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안녕하세요, 낭만연구소입니다.

오늘도 맛있는 연구소 점심 메뉴 들고왔어요~!


오늘의 점심 구경하러 가볼까요~?




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잡채에 들어갈 야채들인 색깔별로 파프리카, 팽이버섯, 당근을 준비했습니다.


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잔칫날 빠지지 않는 초대 음식인 잡채!

생일잔치, 결혼 피로연, 환갑잔치 때도 잡채가 나오는데 예전부터 화려하면서도 품격이 있는 음식으로 대접받았기 때문이라고 합니다.

잡채는 17세기 조선시대의 광해군 재위 시절, 궁중연회에서 처음 선보인 것으로 알려져 있으며 옛날에는 당면 없이 잡채를 만들었다고 합니다.

잡채의 잡은 섞다, 모르다, 많다는 뜻을 담고있으며 채는 채소를 뜻한다고 합니다.

당면이 들어가는 요즘 형태의 잡채는 1919년 황해도 사리원에 당면공장이 처음 생기면서 시작되었고

본격적으로 먹기 시작한 것은 1930년 이후부터라고 하네요!

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빨간색 파프리카는 칼슘과 인이 풍부하며 붉은색은 리코펜이라는 색소에서 나오는데, 리코펜은 유해산소 생성을 막아주는 역할을 한다고 합니다.

암과 혈관질환을 예방하는 데 효과적이며, 면역력 강화에도 도움을 주는 베타카로틴도 포함되어있다고 합니다.

그리고 초록색 파프리카보다 비타민C의 함량이 높다고 하네요 ㅎㅎ

주황색 파프리카는 비타민이 많고 철분과 베타카로틴이 풍부해 미백 효과가 높으며, 멜라닌 색소 생성을 억제해준다고 합니다.

 아토피성 피부염에도 좋은 효과를 가져다주어 주황색 파프리카를 이요해 비누와 팩을 만들기도 한다네요!

노란색 파프리카에는 피라진이라는 성분이 혈액 응고를 막아 고혈압, 뇌경색, 심근경색 등의 혈관질환을 예방하는 데 효과적이라고 합니다.

생체 리듬을 유지하고, 스트레스를 해소하는데도 좋다고 하며 플라보노이드 성분은 혈관 벽을 튼튼하게 만드는 데 도움을 준다고 합니다.

초록색 파프리카는 파프리카가 완전히 익기 전에 수확한 것으로, 철분이 풍부하게 함유돼 있어 빈혈 예방에 효과적이라고 합니다.

열량이 매우 낮고 섬유질이 많아 소화를 촉진하고 다이어트에 도움을 준다고 합니다.

또한 피망과 헷갈리기 쉬운데, 약간의 매운맛과 질긴 식감을 가진 피망에 비해 초록색 파프리카는 단맛과 아삭한 식감을 가지고 있다고 하네요 ㅎㅎ




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단짠단짠의 대표! 버섯소불고기입니다.

버섯소불고기에는 보통 향이 좋은 표고버섯을 넣기마련이지만,

쫄깃한 식감을 더하고자 팽이버섯도 흔하게 넣고는 합니다.

양파가 듬뿍 들어가 달달한 맛을 자아내는 소불고기!

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양파는 지방을 녹여주고 지방합성효소를 억제하는 성분을 가지고 있다고 합니다.

단백질도 풍부하게 함유되어 있어 근육 생성에도 도움을 준다고 하네요!

양파는 퀘르세틴 성분이 함유 되어 있다고 합니다.

퀘르세틴 성분은 혈액 속의 나쁜 콜레스테롤을 녹여 없애주는 효과를 가지고 있다고 합니다.

고지혈증, 고혈압, 동맥경화 등 혈관질환을 예방해주고 치료하는데 큰 도움을 준다고도 하네요.






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금귤양상추샐러드!


낑깡? 금귤? 동귤?


길기 2~5cm 작은 감귤류로 두꺼운 껍질은 달고 부드러워 껍질을 벗기지 않고 먹을 수 있습니다.

또한 뜨거운 물에 살짝 담그면 맛이 더 좋아진다고 하네요!

낑깡은 일본어 킨칸에서 유래된 말로 금귤로 순화해 부르는 것이 좋다고 합니다.


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사실 금귤은 우리 농산물이 아니기 때문에 순 우리말은 없다고 합니다.

금귤은 중국 광둥성이 원산지인 작물로, 중국어 표준어 발음은 '진주'에 가깝지만 광둥어로는 '깜꽛'으로 발음하기도 한다고 합니다.

일본으로 넘어가면서 귤을 뜻하는 한자가 귤나무 귤에서 귤 감으로 바뀝니다.

그래서 '금감'이라는 조어가 탄생했고, 이를 발음하는 과정에서 '낑깡'으로 불리던 것이 한국에 넘어온 것이라고 합니다.

중국에서는 목이 아플 때 금귤을 소금에 절여서 먹기도 한다고 합니다.


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양상추는 필수 영양소를 많이 가지고 있으며 항산화 성분이 많은 채소라고 합니다.

비타민 A,C,K와 오메가3,칼륨 등이 많이 함유되어있어 체중을 감소시키는 속도를 높일 수 있으며

염증을 낮춰주면서 눈 건강을 키워 줄 수 있다고 합니다.

또한 심장의 기능도 강화시켜주며 풍부한 오메가3는 안구 건강을 향상시켜준다고도 하네요!


오늘도 영양 가득 담은 낭만연구소만의 특별한 점심!

내일 점심 메뉴도 많은 기대 부탁드려요! :)​





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